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  INTRODUCCIÓN: Hoy en día México cuenta con una amplia gama de establecimientos acordes a las necesidades de los consumidores, ya que estas han sido modificadas con el paso de los años, debido al estilo de vida ajetreado al estrés y a diversos factores que intervienen en el día con día, llevándonos así a crear nuevos espacios con características y servicios eficientes que satisfagan las demandas de los consumidores. Uno de los establecimientos que han tenido un gran auge son las cafeterías que han evolucionado en los últimos años tanto en creación e innovación, de acuerdo con las demandas de los consumidores llevándolos a mejor mejorar tanto en calidad, servicio y enfoque. Desde hace más de dos siglos y hasta nuestros días, el café se ha mantenido como una de las bebidas de mayor consumo en el mundo. El grano del café es considerado como un producto básico que tiene una gran importancia para la economía de numerosos países productores que, en algunos casos, dependen en gran medida d

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